Mashenka

En ces jours d'hiver, mes dîners sont bien souvent composés d'une soupe et d'un bagel (non, je ne me lasse pas de parler des bagels Picard, ni d'en manger) , c'est bon, équilibré, et très facile à faire.

Puis je dois vous avouer que je suis une as des soupes de tout pour la simple et bonne raison que j'utilise toujours la même recette de base, que j'acommode en fonction du légume principal du breuvage.

Et mes secrets de polichinelle sont là:  

• Je mets toujours un bouillon cube au fond de ma casserole (souvent la volaille va bien, mais pour les végétariens, avec un cube aux légumes, ça va aussi)...  et je ne sale pas plus mon eau de cuisson.
• Je rajoute souvent une grosse patate, que je coupe en lamelles pour qu'elle cuise à la même allure que les légumes.
• Je couvre la casserole (élémentaire) pendant la cuisson, d'abord à feu fort jusqu'à ébullition, puis à feu moyen-doux).
• Je ne m'embête jamais à faire revenir quoi que ce soit, je lave, j'épluche, je découpe, je rince et hop.
• Pour avoir toujours la bonne quantité d'eau, je rassemble d'abord tous les ingrédients dans ma casserole, puis je les recouvre juste d'eau, en général, c'est très bien.
• Une fois la soupe cuite et avant de la passer, je rajoute en fonction de mes envies, un bout de fromage mou (vache qui rit, saint agur, chèvre rond...), des herbes fraîches, une pincée d'épices... Bon, là je ne suis pas responsable si vous faites des bêtises, en général, j'évite le calendos dans la soupe ;).
• J'en fais trop pour en emporter pour mon dèj' du lendemain.
  

Voilà, vous connaissez ma super méthode !! Vous la faites pareil, la soupe ? Je suis ûre que vous avez aussi vos petits secrets...